芦笋营养食谱简介

芦笋营养食谱简介

芦笋是一种营养价值极高且滋味鲜美的高档蔬菜，它还是具有低热量，高营养的保健食品。因为芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

芦笋的药用价值悠久且使用广泛，古代欧洲的高卢人、日尔曼人、不列颠人在公元前2世纪就将芦笋作为药用。在我国，早在《神农本草经》中就把野生芦笋-天门冬列为“上品之上”的珍贵药材。

近代的科学研究证明，芦笋中含有惊人丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量 "BRM"物质。这些成份分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、组蛋白、核酸和酶类大分子、维生素类（v-p芦丁、B 族、叶酸、V--C 、V--E 等 ）、糖类免疫的激活剂以及人类健康必要的锰、锌、铜、铁等微量矿物质。芦笋中汇集了这么多对人体健康至关重要的营养物质，实在难得，尤其值得注意的是它所含有的若干种皂苷和组蛋白，细胞实验和临床均已确认了它们的抗癌效果。这诸多成份不单单对癌症有效，对整体现代文明慢性病的主要肇因-脂质过氧化、自由基及免疫损伤等的防治及老龄保健均有突出意义。

芦笋是世界十大名菜之一，在美国、欧洲其消费量仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆，排在第五位。绿芦笋嫩茎作蔬菜鲜食，无论是蒸、煮、炒、堡、作汤、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口，与对虾、香菇、鸽肉并列被誉为“迷你食品”。芦笋的嫩茎和幼嫩枝叶还可以加工制成多种保健食品， 如芦笋粉、芦笋脯、芦笋可乐、芦笋酒、芦笋茶、芦笋面条、芦笋饼干等。

本网站大量的介绍了芦笋的食疗作用及食谱，充分宣传芦笋的食文化。让芦笋的营养价值、医疗保健价值得到充分的发挥，让全国人民都了解芦笋、都爱吃芦笋、会吃芦笋将对国人的身体健康做出巨大贡献。