芦笋先驱网

芦笋茶

Sat, 29 Sep 2007 08:19:31 +0000

当芦笋植株分枝刚刚展开，分枝上的腋芽苞成丛状，芦笋的针状拟叶尚未展开时，将其采摘下来，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺，精工鞣制烘炒成芦笋茶。其干茶色泽和用90度开水冲泡后的茶汤，清澈碧绿，悠香阵阵，香气清鲜，透澈心肺，历久不衰；初入口时有微苦感，过喉则爽快流通，无任何不良味觉，过喉后，口中还有余香，鲜爽而有微甜味。芦笋茶保留了较多的芦笋腋芽苞的天然物质。其中矿物质、芦丁、芦笋皂甙保留鲜叶的95%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了芦笋茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。研究化验表明，芦笋茶中保留的芦笋天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、治疗心脑血管病等均有一定效果。

芦笋茶由于采摘的时间不同，可分为春茶和秋茶。由于芦笋经过上一年的生长和营养转化，加之冬季充分的休眠。春季温度适中，供水充沛，使得早春第一批笋的腋芽苞特别肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多。与品质相关的一些有效物质，特别是芦丁、芦笋皂甙、氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，不但使芦笋茶滋味鲜爽，香气浓烈，而且保健作用也佳，因此早春芦笋茶，特别是早春第一茬芦笋茶，往往是一年中芦笋茶品质最好的时期。冲泡时清香四溢，沁人心脾，茶汤清澈明亮，香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。

夏季由于天气炎热，芦笋新梢芽叶生长迅速，加上春天芦笋的集中采收，使得芦笋植株中的养分含量减少较大，另外夏季芦笋植株病虫害较多，常常需要打药防治病虫害，因此夏季不宜采茶。秋季气候条件介于春夏之间，芦笋株丛中营养经春夏两季生长、积累，新梢内含物质相对增加，秋季昼夜温差加大，有利于干物质的积累转化，此时新长出来的嫩茎叶腋芽苞比较肥壮，制出的茶滋味、香气显得比较平和，能溶解于茶汤的水浸出物含量比春茶相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。

经分析鉴定芦笋茶内含化合物多达400多种。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如芦丁、芦笋皂甙、天门冬酰胺、脂多糖等。(未完待续)
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什么是芦笋的F2代种，他有什么危害？

Wed, 26 Sep 2007 14:30:43 +0000

我国目前芦笋品种种植面积最大的是所谓的UC800，布朗.班森博士参加北京全国芦笋战略研讨会后，回美国经调查了解后给笔者写了一封信，信中指出UC800芦笋种籽实际上就是UC157的F2代种子。最早的UC800是加利福尼亚大学在1975年至1976年期间由芦笋育种的早期阶段的第36育种行开放式授粉得到的种子，以后没有继续繁殖，在美国也没有种植，所以根本没有这样一个品种。现在大量从美国进口的所谓的UC800芦笋种子，实际上是UC157 F1培育成功后，一些UC157F1的种植者，从他们最早的种植行中收获的UC157 F2代种籽，称为UC800。并且使这个名字持续不断的继续下来。但是布朗.班森博士反复强调, 美国没有人种UC800，UC800和UC157的F2是一个东西。一些种子公司把F2代的UC157当作UC800卖，是为了欺骗困惑栽培者，让他们以为他们买的种子是不同于UC157的F2代种子。

同时布朗·班森博士详细论述F2代种子的危害，他指出目前被用于商业生产的主要芦笋栽培品种是无性系杂种F1代栽培品种，杂种F1是经多年选优的两个无性繁殖系父母本杂交的结果。能作为商品种子提供给栽培者的这些 F1无性系杂种，已经发展成园艺特征相当一致的种群，它的产量和对病害的耐性都大大高于开放式自由授粉的老品种。UC800种子是UC157 F1无性系杂种的兄妹植株相互传粉的结果。因此UC800 种群有大量的变异性，因为公开相互传粉，并且兄妹间高度近亲繁殖，使种性严重衰退。变异性和近亲交配的严重后果是导致栽培品种产量大大降低和对病害的耐性丧失。

F1代杂交种的父母代亲本对抵抗病原体侵入的能力进行过严格选择，因此芦笋F1代杂交种对镰刀菌（引起芦笋根腐病）、茎点霉菌（引起芦笋茎枯病）有较强的耐病性。但是因为UC800近亲交配，长期公开相互传粉，耐病性大大衰退。

对于一个庞大的UC157 F1的植株群体，通常是一个在很宽范围内被病菌严重侵染了的群体，由于杂种优势和植株对被病原体侵染伤害后的抵抗能力，F1种群表现相对是耐病的。但是在F2种群中，由于兄妹间高度近亲繁殖和基因自由分离重组，导致了F2种群中耐病性的丧失，尽管是在幼苗时期，仍然表现出严重的感病，这对芦笋来说是致命的。因为迄今为止在芦笋病害防治用药中，还没有能真正防治镰刀菌病害的化学药剂。而芦笋茎枯病、根腐病对亚洲芦笋产业是毁灭性的。

从UC800种群中收获的芦笋嫩茎，通常有很大的差异，相同的UC800栽培种，的种子之间同样存在很大的差异。从UC157 F1植株上收获的种子，是经开放传粉的种子，因此它是许多不受控制的兄妹植株相互授粉的结果。从雌株上收获的UC800种子，它的一半基因是从UC157F1雌株上获得，另一半基因是从不确定数量的雄株上获得。因此UC157 F2代植株之间，就存在着大量的遗传变异性，植株之间产量差异甚大，单株间起产早晚也相差甚大。

在芦笋的收获期间，一些生产芦笋较多较早的植株，由于在采摘季节有巨大的采摘压力，于是这些植株结果很少，特别是采收季节时间拖的比较长时。而生长量较少，起产较晚的植株，在它们身上没有同样大的采摘压力，将能继续生长，这些株丛结果就较多。如果一个UC800种子是从一个较老的UC157 F1生产田或一个已经开始采收芦笋的UC157 F1生产田中收获的种子，那末它的后代将倾向于晚熟和低产，因为种子的父母是那些低产和晚熟的植株。

芦笋是雌雄异株的植物，遗传特性与动物的遗传近似，它不同于雌雄同株同花的自花授粉作物，如小麦、花生等，也不同于雌雄同株不同花的异花授粉作物，如玉米。芦笋一个品种中的众多的雌株和雄株，相当于一对父母生下的众多的兄弟姐妹，兄妹间自由授粉结出的种子，就是我们说的F2代种子。芦笋的F2代种子生产力低下，生产出的芦笋嫩茎质次，细且易纤维化，商品价值很低，特别是F2代种子抗病能力丧失，造成大面积芦笋茎枯病、根腐病、病毒病等毁灭性病害流行，芦笋本是一个多年生经济作物，第四五年是壮年期，正当高产优质的时期，却因病害大面积死亡。
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芦笋简介

Wed, 26 Sep 2007 14:29:32 +0000

芦笋（Asparagus Officinalis. Linn）学名石刁柏，系百合科天门冬属的宿根性多年生草本植物，芦笋是一种营养价值极高的高档蔬菜和保健食品。其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，因其品味兼优，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。称其芦笋，是因为主要供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩茎和竹笋，故我国现在已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。

芦笋的营养价值极高，它的嫩茎中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其中维生素A的含量是胡罗卜的1.5倍，B 类维生素的含量之多，为一般蔬菜和水果所不能比拟，为此在日本、欧美等国，芦笋被视为人们最喜食的一种名贵蔬菜。近年来，随着当代医药学研究的进展，科学家们发现芦笋中含有大量能有效地控制癌细胞生长，促进细胞生长正常化的物质，如：芦丁、皂角甙、维生素E、天门冬氨酸、叶酸以及多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等具有调节机体代谢，提高机体免疫力的功效。在对高血压、心脏病和癌症的预防和治疗中，具有特别的药理效应。

芦笋是世界十大名菜之一，在美国、欧洲其消费量仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆，排在第五位。二十世纪八十年代以来，芦笋栽培区已由原来集中在寒温带，发展到全球除南极洲以外的六大洲都有栽培。通过充分利用热带、亚热带的光热资源，延长了芦笋采收时期，实现了产品的全年供应。芦笋不仅在国际市场上十分紧俏，供不应求，在我国市场也日益畅销，生产发展十分迅速，已成为我国一种具有广阔发展前景的特种经济作物。

自90年代以来，鲜销绿芦笋及其速冻产品在国际市场上需求量不断增长，市场供应长期处于供不应求的状况。绿芦笋在日本、东南亚、欧美各国已成为不可替代的高级营养蔬菜和保健食品。在发达国家一方面销量逐年上升另一方面产量却由于土地和人工因素生产成本上升，产量下降。很多芦笋出口国变为进口国。据国际芦笋协会统计，目前欧洲每年需要进口20万吨，日本需进口5000吨，美国需进口10万吨。国际市场上每年需要量达50万吨左右，而且以每年5%-10%的速度增长。在芦笋生产国，鲜芦笋的价格也是很高的，在旧金山市场上，鲜芦笋的价格是3.18美元一磅。在澳大利亚摩尔本市场上芦笋价格是6.5澳元一公斤，约合2－3美元一公斤。在非生产国日本，其市价更是高达10－15美元一公斤。我国有广阔、适合种植芦笋的土地，优越的自然资源以及大量的劳动力资源。为此我国的保鲜芦笋、速冻绿芦笋、罐装白芦笋在国际市场上有极大的价格竟争力，出口供不应求。

芦笋的社会经济效益也很好，芦笋种子在播种后2—3年内形成鳞茎盘，每年春季，从鳞茎盘上部，抽出许多嫩茎，这就是通常食用的芦笋。芦笋的经济寿命很长，一般可达14—18年。播种定植后，第二年即可采收。优良的芦笋杂交一代种第二年即可采收鲜绿芦笋150—200公斤/亩。第三年，第四年鲜笋产量可达600—1000公斤/亩。亩纯效益可达5000—8000元。

绿芦笋嫩茎作蔬菜鲜食，其风味鲜美，芳香独特，质地细嫩，纤维柔软多汁。无论是蒸、煮、炒、堡、作汤、凉拌，非常好吃，柔嫩可口，与对虾、香菇、鸽肉并列被誉为“迷你食品”。芦笋的嫩茎和幼嫩枝叶还可以加工制成多种保健食品，如芦笋粉、芦笋脯、芦笋可乐、芦笋酒、芦笋茶、芦笋面条、芦笋饼干、玉米芦笋方便粥等。因此在深加工上前途无可限量。

芦笋植株本身具有很好的观赏性。其枝叶常绿不衰，可用于制作插花等。芦笋果实成熟后含糖量很高，可以用来酿酒。种子和储藏根可作为药用。植株地上部分枯黄以后，仍含有较多的营养成分。据研究将其植株粉碎后添加到奶牛的饲料中，对增进奶牛的产奶量有一定的作用。芦笋嫩茎加工后的残渣也是良好的养猪饲料。因此，芦笋不仅是一种具有较高药用价值、低热量、高营养的保健蔬菜，而且有很广阔的综合利用前景。

由于芦笋根系发达，抗旱能力极强，可以防风固沙。因此，发展芦笋不仅可获得良好的经济效益，而且具有很好的生态效益，可用于进行风沙化土地的治理。这对我国当前进行西部大开发具有非常重要的意义，在治理生态环境的同时，可以产生经济效益，是帮助当地农民脱贫致富的一个好项目。
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