芦笋先驱网

芦笋食疗膳方

Tue, 02 Oct 2007 13:48:40 +0000

1．早衰食疗方-天门冬猪瘦肉汤

【来源】民间药膳方
【原料】天门冬15克，冬笋250克，香菇3个，鸡蛋2枚，萝卜 250克，猪瘦肉50克，花生油30克，鱼露、酱油适量。
【做法】猪瘦肉洗净、切小片；天门冬、香菇洗净，用水泡软切碎。冬笋、萝卜洗净切碎；鸡蛋炒熟切碎。用花生油起油锅，将上料放入锅内稍炒片刻，下鱼露、酱油等调料加清水适量，再煎煮至上料熟透。饮汤吃全部用料，每天1料。
【功效】强壮身体，润泽肌肤。用于皮肤粗糙、早衰、操劳过度过早出现皱纹头发早白。

2．天门冬粥

【来源】《饮食辨录》
【原料】天门冬15-20克，粳米100克，冰糖少许。
【制作】先煎天冬，去渣取汁，后人粳米煮粥，粥熟后，入冰糖少许稍煮即可。
【用法】空腹服食。
【疗效】养阴清热，润肺滋肾。治肺肾阴虚，咳嗽吐血，阴虚发热，肺痿肺痈，咽喉肿痛，消渴便秘。

3．天门冬箩卜汤

【原料】天门冬20克，胡箩卜250克，猪精肉100克，调料适量。
【制作】将天门冬加水煎取药汁适量；而后在锅中加水一大碗，再放入猪精肉，等煮熟后放入胡箩卜丝、天门冬汁和葱花、胡椒粉等，沸后即便可食用。
【服法】食肉，饮汤。
【功效】止咳去痰、滋补强壮。适用于疲劳过度，精力不足、皮肤粗糙无华、痰多咳嗽等症。

4．天门冬酒

【配方】天门冬40g 高粱酒500ml
【功用】润肺滋肾，调整血脉。
【制法】先将大门冬用竹刀剖去心；之后与水同入砂锅煎煮；煮约40分钟后，去渣取液，兑入高梁酒中，装瓶密封待用。
【用法】每次10～30ml，每日1次，以午后服为宜。阳虚阴盛，脾胃虚寒见有食少便溏症状者。不宜饮用此酒。
【药材功效解析】天冬：味甘苦而性大寒，清肺降火，润燥滋阴，保定肺气，去寒热，养肌肤，利小便，冷而能补。此酒降虚火之上炎，利血脉，主治因肺、肾阴虚所致的劳咳咯血、口燥咽红，便秘，肢体、肌肉酸痛麻木。

5．笋尖清蒸鱼

【原料】绿芦笋嫩叶尖50克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。
【制法】将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3—5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的笋嫩叶尖，加味精、香油少许，即可食用。
【疗效】此食疗方，功能重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。

Tags - 食疗 , 膳方

芦笋药膳药方

Tue, 02 Oct 2007 13:45:34 +0000

1．治疗失眠、心悸：
洗净芦笋肉质根60~100克，加适量糖（或盐）煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。如加用瘦猪肉佐膳效果更佳。

2．治疗体虚：
白芦笋、百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条（约250克）。先将白鳝鱼去内脏洗净与白芦笋、百合、山药一齐放瓦锅中，将清水适量，隔水炖熟，调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。

3．治疗胃痛、心烦失眠：
芦笋肉质根150~200克，加水清煮，滤去残渣。加糯米、红糖适量同煮粥。每日1次，连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。

4．治疗久咳、痰中带血、虚烦惊悸：
绿芦笋嫩尖50克洗净，大米250克，以适量水煨熬、待熟烂时，加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。

5．治疗肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷：
洗净芦笋肉质根200克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小时，趁热调匀，冷却后装入瓶中备用。每次15克，每日3次。此法有润肺、止咳、清心安神之功效，宜经常食用。

6．治疗神经衰弱、更年期综合症：
干芦笋嫩尖50克，清水浸1昼夜。枣仁15克，水煎去查，取汁将芦笋嫩尖煮熟，连汤服用，或鲜芦笋嫩尖100克与蜂蜜适量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。

7．治疗清心安神、润肺止咳：
芦笋80克，百合100克。百合掰成瓣撕去内膜，用盐捏后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。

8．治疗淋巴结核：
芦笋根60克、炒荞麦面15克，捣成芦笋泥膏，外敷，每日换药1次。

9．治老人大肠燥结不通：
天门冬八两，麦门冬，当归，麻子仁，生地黄各四两。熬膏，炼蜜收，每早晚白汤调服十茶匙《方氏家珍》。

10．治血虚肺燥，皮肤折裂，及肺痿咳脓血症：
天门冬，新掘者不拘多少，洗净，去心，皮，细捣，绞取汁澄清，以布滤去粗渣，用银锅或砂锅慢火熬成膏，每用一，二匙，空心温酒调服。《医学正传》天门冬膏。

Tags - 药膳 , 药方

芦笋的食疗

Tue, 02 Oct 2007 13:40:38 +0000

食疗是祖国医药宝库的重要组成部分，历代医书中记载颇多。早在公元前两千多年，我国已有食疗的记载，及至清代，食疗更有了巨大的发展，目前，食疗学已越来越受到人们的重视，并成了一门被广泛和深入研究的学问。食疗具有经济实惠，取材简易，安全无毒，味美易吃等优点，是人们喜闻乐用的治疗方法。药膳是医疗与食养结合的典型，它将中药与膳食有机地结合起来，将药治与食治结合起来，既可治病，也使人们获得良好的营养。

一．芦笋食疗烹调的特点

中国飲食博大精深，淵源流長。其食疗滋補、強身健体、养顏添寿之道更為人们所推崇。芦笋药膳具有丰富饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用中应遵循一定的原则，不应滥用。应正确对待药膳与药物的关系。药物是去病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。芦笋食疗法不能代替药物疗法，但是芦笋药膳在保健、养生、康复中却有很重要的地位，尤其是一些慢性病、老年病，还有部分妇、儿，疾病都能在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。

食疗烹调与一般饮食烹调有所不同，芦笋的食疗烹调要把芦笋和其它配料经过食疗配方和特定方法加工后，按照一定的工艺规范，经烹调而制成的具有药用效果的特殊食品的全过程。食疗品的烹调制作方法具有其自己的特点和风格。食疗品的烹调制作，除了一般饮食烹调应具有的色、香、味、形之外，还必须注意保持和发挥芦笋中的有效药用成分和配料中的营养成分在治病强身方面的独特功效。如果在烹调的过程中处理不当，就削弱甚至丧失了芦笋和配料原有的效用。因此芦笋食疗烹调制作方法与一般饮食烹调制作方法是不一样的。

芦笋食疗烹调的特点是：保持芦笋有效药用成分和芦笋的原汁、原味为主，使芦笋和其配料的性味与药理的性味紧密结合，同时适当佐以辅料进行调制。使之既能充分发挥其饮食的营养作用和药理的强身作用，以有较鲜美的色、香、味、形来诱发人们的食欲，满足其口腹之欲，也就使芦笋食疗品的固有效用得到了充分发挥。

二．古今医药经典著作对芦笋药理的点评

芦笋为百合科天门冬属中中食用科，原产于地中海沿岸、欧洲和亚洲西部。芦笋的学名（Asparagus Officinalis. Linn）中的“Officinalis”是拉丁名的种加词，即药用的意思。芦笋的药用价值最早在《神农本草经》中就有记载，《神农本草经》中把野生芦笋-天门冬，列为“上品之上”，仅次于人参。人类是先把芦笋作为药用，后训化培育为蔬菜的。

芦笋性微温，味苦、甘，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒等作用，可用于全身倦怠、食欲不振、急慢性肝炎、肝硬化、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、湿疹、皮炎等症。芦笋用于防癌治癌是世界瞩目的药物，研究证明，芦笋对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效。还可作为癌症辅助治疗的保健品，它能够减轻化学药物治疗和放射治疗的副反应，使白细胞上升，并能改善和消除颈部放射治疗病人因唾液分泌减少而出现的口干、舌燥现象。芦笋还能降低肾小管的重吸收，因此也具有利尿作用。

古今医药经典著作中都有对芦笋根、茎、叶药用价值的点评：

在我國最早的医书《神农本草经》中称天門冬（芦笋的野生种）的古名为"万岁藤"，明确指出是：养阴生津，润肺清心的，用于肺热干咳，虛癆咳嗽。

李時珍在《本草纲目》中指出："天门冬可以保定肺气，去寒热、冷而能補。肺气咳逆，喘息促急，肺萎生癰，吐脓，除熱"。"治嗽消痰，去风热烦闷"。

《抗癌中草药大辞典》：天门冬入肺、肾经"用于"干咳无痰，咯痰少而粘，痰中帶血，清肺降火力較強，宜用於症属溫燥，兼見身热，微恶風寒，或燥邪化火，胸痛咯血者"。"热病後期，热退阴伤，可見咽燥口干，舌紅少苔脉細等症"。

《中药大辞典》和《南宁市药物誌》：有天门冬"润肺鎮咳，治肺热，祛痰"。"对白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎双球菌、葡萄球菌等均有不同程度的抑菌作用"。

《抗癌中药的临床应用》指出天门冬是"抗癌扶正药，常用于肺肾兩虛，潮热盜汗，肺热燥咳，热病後期津伤阴虛諸症"。对癌症和肿瘤的"总有效率84%~94%与其他抗癌药比較，其优点是作用快，效果显著，对造血器官无抑制作用，亦无全身不良反映，对其他药物已产生抗药性的病例，用此药仍有效。"

《临床抗癌中药彩色图典》.："天冬可以增加激素調节功能""有养阴潤燥，清肺生津的功能"用于"各种癌症有阴虛证候者，对恶性淋巴瘤及原发性肝癌，放射性肺炎，头部等肿瘤放疗热性反应，口干舌燥尤为适宜。与清热解毒中药配伍效果更佳。对阴虛热毒的原发性肝癌亦有疗效"。

《本草经解》：入手太阴肺经，手少阴心经。功用主治滋阴，润燥，清肺，降火，治阴虚发热，咳嗽，吐血，肺痿，肺痈，咽喉肿痛，消渴，便秘。

《药性论》：主肺气咳逆，喘息促急，除热，通肾气，疗肺痿生痈吐脓，治湿疥，止消渴，去热中风，宜久服。

《日华子本草》：镇心，润五脏，益皮肤，悦颜色，补五劳七伤，治肺气并嗽，消痰，风痹热毒，游风，烦闷吐血。

Tags - 食疗

芦笋的食疗与食谱

Tue, 02 Oct 2007 13:36:04 +0000

芦笋是一种营养价值极高且滋味鲜美的高档蔬菜，它还是具有低热量，高营养的保健食品。因为芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

芦笋的药用价值悠久且使用广泛，古代欧洲的高卢人、日尔曼人、不列颠人在公元前2世纪就将芦笋作为药用。在我国，早在《神农本草经》中就把野生芦笋-天门冬列为“上品之上”的珍贵药材。

近代的科学研究证明，芦笋中含有惊人丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量 "BRM"物质。这些成份分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、组蛋白、核酸和酶类大分子、维生素类（v-p芦丁、B 族、叶酸、V--C 、V--E 等）、糖类免疫的激活剂以及人类健康必要的锰、锌、铜、铁等微量矿物质。芦笋中汇集了这么多对人体健康至关重要的营养物质，实在难得，尤其值得注意的是它所含有的若干种皂苷和组蛋白，细胞实验和临床均已确认了它们的抗癌效果。这诸多成份不单单对癌症有效，对整体现代文明慢性病的主要肇因-脂质过氧化、自由基及免疫损伤等的防治及老龄保健均有突出意义。

芦笋是世界十大名菜之一，在美国、欧洲其消费量仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆，排在第五位。绿芦笋嫩茎作蔬菜鲜食，无论是蒸、煮、炒、堡、作汤、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口，与对虾、香菇、鸽肉并列被誉为“迷你食品”。芦笋的嫩茎和幼嫩枝叶还可以加工制成多种保健食品，如芦笋粉、芦笋脯、芦笋可乐、芦笋酒、芦笋茶、芦笋面条、芦笋饼干等。

火腿芦笋

可乐鸡翅芦笋

芦笋虾仁

芦笋套餐

本书大量的介绍了芦笋的食疗作用及食谱，充分宣传芦笋的食文化。让芦笋的营养价值、医疗保健价值得到充分的发挥，让全国人民都了解芦笋、都爱吃芦笋、会吃芦笋将对国人的身体健康做出巨大贡献。

Tags - 食疗 , 食谱